Durch Finanzplanung in deinem gastronomischen Betrieb zu geplanten Gewinnen!
Eine solide Finanzplanung ist in der Gastronomie der Schlüssel zum Erfolg. In einer Branche, die von vielen externen Faktoren wie Saisonalität, Markttrends und wechselnden Kundenbedürfnissen beeinflusst wird, ist es entscheidend, die Finanzen im Griff zu haben. Eine gute Finanzplanung bietet dir die nötige Transparenz und Kontrolle, um wirtschaftlich erfolgreich zu sein und gleichzeitig die Qualität deines Angebots zu sichern.
Der erste Schritt in der Finanzplanung ist eine detaillierte Umsatzprognose. Diese basiert auf der Analyse deiner bisherigen Einnahmen sowie auf der Berücksichtigung von Faktoren wie der Lage deines Betriebs, der Zielgruppe und der Wettbewerbssituation. Eine realistische Umsatzprognose ermöglicht es dir, deine Einnahmen und Ausgaben in Einklang zu bringen und so die wirtschaftliche Stabilität deines Betriebs zu gewährleisten. Hierbei gilt es, sowohl optimistische als auch pessimistische Szenarien zu berücksichtigen, um auf unvorhergesehene Schwankungen vorbereitet zu sein.
Ebenso wichtig ist die Kostenplanung. In der Gastronomie gibt es eine Vielzahl von Kostenfaktoren, die du im Blick behalten musst, darunter Wareneinsatz, Personalkosten, Miete, Nebenkosten und Marketingausgaben. Durch eine detaillierte Kostenanalyse kannst du identifizieren, wo Einsparpotenziale liegen, ohne die Qualität deines Angebots zu beeinträchtigen. Insbesondere der Wareneinsatz (Food Cost) ist ein kritischer Punkt, da hier oft hohe Verluste durch schlechte Kalkulation oder Lebensmittelverschwendung entstehen. Eine genaue Kalkulation der Gerichte, eine gut organisierte Lagerhaltung und die Vermeidung von Überbeständen können dazu beitragen, die Marge zu verbessern.
Ein weiterer zentraler Aspekt der Finanzplanung ist das Cashflow-Management. In der Gastronomie kann es oft zu Liquiditätsengpässen kommen, da die Einnahmen saisonalen Schwankungen unterliegen oder hohe Anfangsinvestitionen für neue Projekte anfallen. Ein gut durchdachter Liquiditätsplan stellt sicher, dass du jederzeit über ausreichend liquide Mittel verfügst, um laufende Kosten wie Löhne, Lieferantenrechnungen und Mieten zu decken. Strategische Rücklagen helfen dir, unerwartete Engpässe zu überbrücken, ohne in finanzielle Schwierigkeiten zu geraten.
Auch Investitionsplanung spielt eine wichtige Rolle in der Gastronomie. Ob es um die Modernisierung deines Lokals, die Anschaffung neuer Küchengeräte oder die Einführung digitaler Bestellsysteme geht – Investitionen sollten gut durchdacht und finanziell abgesichert sein. Eine sorgfältige Kosten-Nutzen-Analyse hilft dir, die Rentabilität geplanter Investitionen abzuschätzen und sicherzustellen, dass sie langfristig zum Wachstum deines Betriebs beitragen.
Insgesamt sorgt eine durchdachte und vorausschauende Finanzplanung dafür, dass du die wirtschaftlichen Herausforderungen der Gastronomiebranche erfolgreich meistern kannst. Sie hilft dir, Risiken zu minimieren, dein Wachstum zu fördern und langfristig profitabel zu arbeiten. So schaffst du die finanzielle Basis, um deinen Gästen kontinuierlich ein hochwertiges und attraktives gastronomisches Erlebnis zu bieten.
Leistungsspektrum
operative
Finanzplanung
Die operative Finanzplanung umfasst die detaillierte Planung von Einnahmen, Ausgaben, Liquidität und Investitionen, um den täglichen Geschäftsbetrieb zu sichern.
Wareneinsatz-
kalkulation
Die Wareneinsatzkalkulation ermittelt die Kosten für die eingesetzten Waren oder Rohstoffe, die zur Herstellung oder zum Verkauf von Produkten benötigt werden.
Investitions-
rechnung
Bei der Investitionsrechnung wird bewertet, ob sich Ausgaben für neue Maschinen, Anlagen, Projekte oder andere Investitionen langfristig rentieren.
Umsatz-
kalkulation
Die Umsatzkalkulation hilft, realistische Ziele zu setzen. Sie ist entscheidend, um die Wirtschaftlichkeit deines Unternehmens zu planen und Strategien zu entwickeln.
Personal-
planung
Die Personalplanung umfasst die Bedarfsanalyse, die Rekrutierung, die Einsatzplanung sowie die Personalentwicklung.
Kosten-
optmierung
Bei der Kostenoptimierung werden Prozesse, Beschaffung, Personal und Ressourcen genau analysiert, um Einsparpotenziale zu identifizieren.
Das macht unseren Ansatz einzigartig
Einer der Gründer Daniel Thiel musste 2022 selbst sein Restaurant aufgeben und seine Firma liquidieren. Aus diesem Misserfolg ist ein gesteigertes Interesse dafür entstanden noch mehr Wissen zu allen Teilbereichen eines gastronomischen Betriebs zu erlangen. Jedes dieser Teilbereiche ist dabei so manigfaltig, dass es für jedes eigene Studiengänge und Unterstudiengänge gibt. Dennoch muss sich ein Gastronom zwangsläufig mit Themen wie Buchhaltung, Steuerrecht, Marketing, Digitalisierung, Automatisierung und vielem Weiteren beschäftigen, um erfolgreich zu sein und dann hat er noch kein Essen zubereitet oder einen Gast bedient.
Seit 2022 sind einige Jahre vergangen und Daniels Gastroherz schlägt stärker den je, nun jedoch für alle Themen drum herum. Um hier die Expertise und neue frische Blickwinkel einzubringen tat er sich mit seinem Sandkasten-Freund Leon zusammen, der Berater für große Digitalisierungsprojekte ist und sie gründeten Ambetta. Zusammen geht es darum dem Gastronomen bei dem "Drumherum" bestmöglich unter die Arme zu greifen, damit diese sich auf darauf fokussieren können, Ihren Gästen die tollste Gastgeber zu sein.
Der Ablauf
01
kostenloses Erstgespräch
Da wir maßgeschneiderte Lösungen für Sie bieten, möchten wir Sie erst einmal kennenlernen. In einem ersten 30 minütigen Gespräch per Telefon, Zoom oder bei Ihnen vor Ort haben wir die Möglichkeit uns gegenseitig kennenzulernen. Außerdem bietet es die Gelegenheit Ihr Herausforderungen und Ziele darzulegen. Zum Ende des Gesprächs besprechen wir das weitere Vorgehen und ob der zweite Schritt der Potenzialanalyse für Sie in Frage kommt.
02
Potenzialanalyse
Für diesem Schritt vereinbaren wir gemeinsam im Vorfeld einen ca. 2-stündigen-Termin und besuchen Sie vor Ort. Durch diesen Termin und unsere Recherche möchten wir Sie, Ihren Betrieb, Ihre Mitarbeiter und Ihre Prozesse verstehen, um durch gezielte Fragen und gesammelte Eindrücke Ihre Potenziale aufzudecken. Aus Ihren Potentialen erarbeiten wird dann einen möglichen Maßnahmenkatalog und strukturieren diesen in einer segmentierten Roadmap.
Im Anschluss daran haben Sie als Ergebnis einen hervorragend Überblick über die Möglichkeiten Ihr Unternehmen zu optimieren.
03
Umsetzung
Mit dem von uns bereitgestellten Maßnahmenkatalog haben Sie nun die Chance aktiv an der Optimierung Ihres Unternehmens zu arbeiten. Hierbei haben Sie die Möglichkeit frei zu entscheiden wie Sie das angehen wollen. Sie können uns ganz oder teilweise beauftragen oder die Umsetzung selbst in die Hand nehmen.
Wenn sie uns beauftragen arbeiten wir nun strukturiert mit Ihnen daran das wahre Potenzial Ihres Unternehmens auszuschöpfen.
