Durch Controlling in der Gastronomie zu mehr unternehmerischem Erfolg!
In der Welt der Gastronomie ist die Leidenschaft für das Gastgewerbe oft der Antrieb für Ihren Erfolg. Doch damit dieser Erfolg langfristig bestehen bleibt, ist ein effektives Gastronomiecontrolling unerlässlich. Wir wissen, dass Zeitmangel, fehlendes spezifisches Fachwissen und die Komplexität finanzieller Aufgaben große Herausforderungen darstellen können. Genau hier setzen wir an, um Ihnen eine umfassende und nachhaltige Lösung zu bieten.
Ihr Tag ist bereits vollgepackt mit der Führung Ihres Betriebs, der Betreuung Ihrer Gäste und der Pflege Ihrer Mitarbeiter. Da bleibt wenig Zeit, sich intensiv mit dem Finanzcontrolling auseinanderzusetzen. Diese Aufgaben können schnell zu einer zusätzlichen Belastung werden. Mit unserer langfristigen Unterstützung übernehmen wir diese zeitraubenden Tätigkeiten für Sie, damit Sie sich voll und ganz auf das Wesentliche konzentrieren können – Ihre Gäste zu begeistern und Ihre Vision umzusetzen.
Die finanzielle Steuerung eines gastronomischen Betriebs erfordert tiefgehendes Wissen und Erfahrung im Gastronomiecontrolling. Es geht nicht nur darum, Zahlen zu verstehen, sondern auch darum, diese Zahlen in strategische Entscheidungen umzuwandeln. Unser Expertenteam bringt das nötige Know-how mit, um Ihre Finanzen professionell zu managen. Wir analysieren Ihre Kennzahlen, erkennen Optimierungspotenziale und helfen Ihnen, Ihre finanziellen Ziele zu erreichen, auch wenn das notwendige Fachwissen intern nicht vorhanden ist.
Finanzcontrolling kann schnell überwältigend werden, insbesondere wenn es um die Analyse von Gewinnspannen, die Überwachung von Cashflows und die Planung von Investitionen geht. Die Komplexität dieser Aufgaben erfordert einen systematischen und strukturierten Ansatz. Mit unserer langfristigen Unterstützung sorgen wir dafür, dass Ihr Finanzcontrolling effizient und transparent abläuft. Wir bieten Ihnen klare, verständliche Reports und maßgeschneiderte Lösungen, die Ihnen helfen, den Überblick zu behalten und fundierte Entscheidungen zu treffen.
Durch langfristiges Finanzcontrolling schaffen Sie die Basis für nachhaltiges Wachstum und stabilen Erfolg. Sie profitieren von einem klaren Blick auf Ihre finanzielle Lage, können Risiken rechtzeitig erkennen und Chancen gezielt nutzen. So wird Ihr Betrieb nicht nur finanziell stabil, sondern auch zukunftsfähig aufgestellt. Investieren Sie in Ihre finanzielle Gesundheit und sichern Sie den langfristigen Erfolg Ihres gastronomischen Betriebs. Mit uns an Ihrer Seite behalten Sie die Kontrolle über Ihre Finanzen und können sich darauf verlassen, dass Ihre wirtschaftliche Basis jederzeit solide ist. Lassen Sie uns gemeinsam dafür sorgen, dass Ihre Leidenschaft für die Gastronomie auch finanziell Früchte trägt.
aktive Steuerung
Durch tiefgreifende Ausarbeitung Ihrer Finanzen können Sie spezifische Kostentreiber analysieren und optimieren.
monatliches Reporting
Wir bereiten Ihre Unterlagen im monatlichen Rhytmus auf und besprechen Abweichungen. So sind sie allumfänglich infomiert.
interaktive Dashboards
Sie können die von uns aufbereiteten Reportings jederzeit interaktiv für eigene Analysen nutzen.
Wann ist es sinnvoll sich langfristige Unterstützung im Gastronomiecontrolling zu holen?
Das wichtigste in Kürze:
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bei Wachstumsambitionen und Expansion
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bei schwankenden Margen und Ertragsproblemen
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zur Planungssicherheit und Risikoabsicherung
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bei internen Kapazitätsengpässen
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zur Krisenbewältigung
Langfristiges Finanzcontrolling in der Gastronomie ist besonders sinnvoll, wenn Ihr Betrieb wächst, neue Standorte eröffnet oder expandiert, da die finanzielle Komplexität in solchen Phasen zunimmt. Es hilft Ihnen, den Überblick zu behalten, die Rentabilität zu sichern und fundierte Investitionsentscheidungen zu treffen. Auch wenn Sie feststellen, dass Ihre Gewinnmargen schwanken oder Ihre Erträge nicht den Erwartungen entsprechen, kann ein strukturiertes Finanzcontrolling entscheidend sein, um die Ursachen zu identifizieren und gezielte Maßnahmen zur Stabilisierung Ihrer Finanzen zu ergreifen.
Wenn Sie eine langfristige Planungssicherheit benötigen, sei es für Investitionen, Personalplanung oder den Umgang mit unvorhergesehenen Ausgaben, bietet Ihnen Finanzcontrolling die notwendigen Daten und Analysen, um Risiken frühzeitig zu erkennen und strategisch darauf zu reagieren. Darüber hinaus ist es besonders hilfreich, wenn Ihnen die internen Ressourcen oder das spezifische Fachwissen fehlen, um Ihre Finanzen effektiv zu steuern. In solchen Fällen kann langfristiges Finanzcontrolling diese Lücken schließen und sicherstellen, dass Ihr Betrieb finanziell stabil bleibt, ohne dass Sie zusätzliches Personal einstellen müssen.
Angesichts der ständigen Veränderungen in der Gastronomiebranche, sei es durch technologische Innovationen oder neue Marktentwicklungen, unterstützt Sie Finanzcontrolling dabei, diese Veränderungen zu verstehen und Ihre Finanzen entsprechend anzupassen, um Wettbewerbsvorteile zu sichern. Schließlich ist präzises Finanzcontrolling in wirtschaftlich schwierigen Zeiten oder bei unvorhergesehenen Ereignissen, wie einer Krise, unerlässlich, um liquide zu bleiben und den Betrieb erfolgreich durch die Herausforderung zu führen.
Langfristiges Gastornomiecontrolling bietet somit nicht nur eine Absicherung in schwierigen Zeiten, sondern auch ein Werkzeug, um Chancen optimal zu nutzen und den Erfolg Ihres gastronomischen Betriebs nachhaltig zu sichern. Es lohnt sich immer dann, wenn Sie Ihre Finanzen nicht dem Zufall überlassen wollen und eine strategische, vorausschauende Steuerung anstreben.
Für wen ist welche Option am besten geeingnet?
Basic: Du möchtest den Überblick über dein Unternehmen behalten, aber dabei nicht zu tief in die Materie einsteigen.
Professional: Du möchtest ein tiefgreifendes Verständnis deines Unternehmens erlangen und durch gezielte Analysen deine Umsätze und Kosten stetig optimieren, sodass am Ende mehr für dich übrig bleibt.
Expert: Du möchtest vollumfänglich über die finanzielle Situation deines Unternehmens Bescheid wissen und aktiv in die Planung und Gestaltung deiner Zukunft starten.
Basic
690€jeden Monatlangfristiges Finanzcontrolling- Standard Monatsreporting
- Erläuterung des Monatsreportings
- Analyse der No Show Rate
- Erarbeitung von ergebnisoptimierenden Optionen
- Umsatzanalyse
- Kostenanalyse
Professional
1.490€jeden Monatlangfristiges Finanzcontrolling- inkl. Basic
- Erweitertes Monatsreporting
- stundenbasierte Deckungsbeitragsberechnung
- stetige Finanzberatung
- 50% aufs Jahresplanungsmodul
- 50% aufs Wareneinsatzkalkulationsmodul
- Unsere Empfehlung
Expert
1.990€jeden Monatlangfristiges Finanzcontrolling- inkl. Professional
- individuelles Reporting
- Analyse des IST-Wareneinsatzes
- inkl. Warenkalkulationsmodul
- inkl. Jahresplanungsmodul
Features im Detail
Features
Basic
Professional
Expert
Monatsreporting
Ergebnisdarstellung (GuV/EÜR)
Top 3: Produkte nach Umsatz
Top 3: Lieferanten nach Umsatz
Flop 3: Produkte nach Umsatz
⌀ Umsatz pro Gast
tagesbasierte DB-Rechnung
stundenbasierte DB-Rechnung
individuelle Auswertungen
weitere Leistungen
Analyse der No Show Rate
Erläuterung des Monatsreportings
Ergebnisoptimierende Optionen
Umsatzanalyse
Kostenanalyse
stetige Finanzberatung
Analyse des IST-Wareneinsatzes
Module
Wareneinsatzkalkulation
50% Rabatt
inklusive
Jahresplanung
50% Rabatt
inklusive
Relevant für die Bereitstellung, aller im Paket gewählten Features ist, dass wir diese Informationen aus den von dir bereitgestellten Daten (z.B. aus der Buchhaltung, der Kasse oder der Dienstplanung) aufbereiten können.
Monatsreporting: Wir erstellen aus den von dir oder deiner Steuerberatung bereitgestellten Finanzdaten ein interaktives Reporting was je nach dem von dir gewählten Abonnement die oben aufgelisteten Features enthält.
tagesbasierte DB-Rechnung: DB-Rechnung ist eine Teilkostenrechung un steht hierbei für die Deckungs-beitragsberechnung. Im Detail bedeutet das, wir schauen uns für den Zeitraum eines Monats jeden Tag die Umsätze, den Wareneinsatz und die Personalkosten an. Konsolidiert mit den weiteren variablen Kosten entsteht dann ein Ergebnis pro Tag. Dies bietet einen ersten Ansatz zur Optimierung der Öffnungszeiten oder der Dienstpläne.
stundenbasierte DB-Rechnung: Das ist im Grunde das gleiche wie die tagesbasierte DB-Rechnung, nur wir gehen auf jede einzelne Stunde eines Tages runter. Der Vorteil der sich gegenüber der tagesbasierten DB-Rechnung ergibt ist, dass man eine detaillierte Aufschlüsselung erhält in welchen Stunden man Gewinn macht und in welchen nicht. Anhand dessen ist eine präzise Planung der Öffnungszeiten und der Dienstpläne möglich.
individuelle Auswertungen: Wenn dir direkt zu Beginn oder während unserer Zusammenarbeit Informationen über deine Firma fehlen und diese nicht durch unsere Auswertungen abgedeckt werden oder du es einfach gern anders dargestellt haben möchtest, hast du mit den individuellen Auswertungen die Möglichkeit selbst zu entscheiden was du in welcher Form ausgewertet haben möchtest. Je nach Menge und Häufigkeit deiner Änderungswünsche, behalten wir uns jedoch vor diese nicht sofort umzusetzen, damit die von dir gezahlte Leistung auch im Rahmen mit der von uns aufgewendeten Zeit bleibt.
Analyse der No Show Rate: Die No Show Rate beschreibt den Prozentsatz an Gästen, die einen Tisch reserviert haben, aber aus unterschiedlichen Gründen, diese Reservierung nicht wahrgenommen haben. Vor allem in gehobenen und gut besuchten Restaurants können hier einige Umsätze liegen gelassen werden. Wenn wir aufbereit- und analysierbare Unterlagen deines Reservierungssystems erhalten, ergründen wir mit dir monatlich wie hoch sie in deinem Betrieb ist, was die Gründe dafür sind und wie du diese Rate verringern kannst.
Erläuterung des Monatsreportings: Wir lassen dich mit dem von uns erstellten Reporting nicht allein. Einmal im Monat treffen uns mit dir bei dir vor Ort oder virtuell, je nachdem wie es dir lieber ist und besprechen gemeinsam deine Zahlen. Hierbei legst du den Schwerpunkt, was genau du wissen möchtest.
Ergebnisoptimierende Optionen: Durch das monatliche Reporting werden erkennen wir hin und wieder Chancen für dich und dein Unternehmen Geld einzusparen oder Umsätze zu steigern. Auf diese werden wir dich gezielt hinweisen und wenn du möchtest auch für dich umsetzen.
Umsatzanalyse: Eine detaillierte Auseinandersetzung mit deinen Umsätzen. Welche Produkte verkaufen sich am häufigsten und welche bringen den meisten Umsatz. Diese Fragen werden wir beantworten. Wichtig hierbei ist, dass je nachdem welches Paket du buchst wir mehr oder weniger Informationen haben und verarbeiten, was natürlich auch die tiefe der Umsatzanalyse beeinflusst.
Kostenanalyse: Auch eine detaillierte Auseinandersetzung mit deinen Kosten ist für einen professionell geführten Betrieb unabdingbar. Auch hier beeinflusst die Wahl des Pakets die tiefe der Analyse.
stetige Finanzberatung: Dieses Feature macht uns zu deiner Finanzabteilung. Du kannst uns jederzeit anrufen und uns Fragen über dein Unternehmen und die finanzielle Situation stellen. Weiterhin bietet wir uns auch gern als Sparringpartner an, mit dem du dich austauschen kannst um dein Unternehmen finanziell voranzubringen.
Analyse des IST-Wareneinsatzes: Hier erarbeiten wir im ersten Schritt einen Prozess, der es uns ermöglicht monatlich den tatsächlichen Wareneinsatz pro Produkt zu erfassen. Auf Basis dieses Vorgehens analysieren wir die tatsächlich angefallenen Wareneinsätze, führen eine Abweichungsanalyse auf Grundlage der geplanten Wareneinsätzen durch und geben Handlungsempfehlungen zur Optimierung deines Wareneinsatzes.
Du möchtest dich gern vollständig auf deine Arbeit in deinem Unternehmen konzentrieren?
Dann könnte dich unser Rundum-Sorglos-Paket interessieren. Damit geben wir dir die Möglichkeit dich auf deine gastronomische Leidenschaft zu fokussieren. Dies geschieht da wir uns um den Großteil der daneben anfallenden Arbeit kümmern.
Bestes Angebot
Rundum-Sorglos-Paket
3.990
jeden Monat
Gültig bis zur Kündigung
inkl. Potenzialanalyse
inkl. Gastronomiecontrolling: Expert-Abonnement
inkl. strategisches Marketing: Expert-Abonnement
inkl. Prozessoptmierungs-Abonnement
inkl. Administrations-Abonnement
über 10% Rabatt auf die Abonnements im Paket
Das macht unseren Ansatz einzigartig
Einer der Gründer Daniel Thiel musste 2022 selbst sein Restaurant aufgeben und seine Firma liquidieren. Aus diesem Misserfolg ist ein gesteigertes Interesse dafür entstanden noch mehr Wissen zu allen Teilbereichen eines gastronomischen Betriebs zu erlangen. Jedes dieser Teilbereiche ist dabei so manigfaltig, dass es für jedes eigene Studiengänge und Unterstudiengänge gibt. Dennoch muss sich ein Gastronom zwangsläufig mit Themen wie Buchhaltung, Steuerrecht, Marketing, Digitalisierung, Automatisierung und vielem Weiteren beschäftigen, um erfolgreich zu sein und dann hat er noch kein Essen zubereitet oder einen Gast bedient.
Seit 2022 sind einige Jahre vergangen und Daniels Gastroherz schlägt stärker den je, nun jedoch für alle Themen drum herum. Um hier die Expertise und neue frische Blickwinkel einzubringen tat er sich mit seinem Sandkasten-Freund Leon zusammen, der Berater für große Digitalisierungsprojekte ist und sie gründeten Ambetta. Zusammen geht es darum dem Gastronomen bei dem "Drumherum" bestmöglich unter die Arme zu greifen, damit diese sich auf darauf fokussieren können, Ihren Gästen die tollste Gastgeber zu sein.
Der Ablauf nach deiner Buchung
01
Kontaktaufnahme
Nach deiner Buchung, melden wir uns in der Regel in 2-3 Werktage telefonisch bei dir um ein Gespräch per Zoom oder bei dir vor Ort zu vereinbaren. Hier haben wir die Möglichkeit uns gegenseitig kennenzulernen. Außerdem erhalten wir einen Einblick über den Status Quo deines Unternehmens. Des Weiteren bietet es dir die Gelegenheit uns deine Wünsche und Ziele darzulegen. Zum Ende des Gesprächs besprechen wir das weitere Vorgehen und besprechen welche Unterlagen wir von dir von nun an monatlich benötigen.
02
Aufbereitung der Daten
Nachdem wir alle notwendigen Daten erhalten haben gehen wir in die Aufbereitung. Hier für benötigen wir je nachdem wie gut verwertbar die Daten sind zwischen 2-4 Wochen. Währenddessen halten wir dich immer über den aktuellen Status auf dem laufenden.
03
Finalisierung & Reporting
Nachdem wir alles für dein Reporting vorbereitet haben treffen wir uns gemeinsam mit dir und stimmen die finale Version ab und besprechen auch direkt den letzten Monat.
